Mexikos
Meksikansk mat er mye mer enn fredagens sedvanlige tacos. Mucho mas!
FISKETACOS - 4 porsjoner
• 6-800 g fiskefilet, gjerne torsk eller sei, delt i biter
• 2-3 dl tørkede brødsmuler (gjerne Pankomel fra asiatiske forretninger)
• havsalt og nykvernet pepper
• 1 ts spisskummen
• finrevet skall fra 1 sitron
• finhakket koriander
• 1 egg, pisket
• 1/4 rødkål i tynne skiver
• 1 liten rødløk i tynne skiver
• 1 pakke blandet, småbladet salat
• saften fra 1 lime
• Dressing
• 1 beger rømme
• saften fra 1 lime
• salt
Bland smuler, salt, pepper, spisskummen, koriander og finrevet sitronskall i en bolle. Visp sammen et egg i en liten bolle. Dypp fiskebitene i egget, og rull det deretter i smuleblandingen. Stek fiskebitene i meierismør i en stekepanne.
Mens du steker fisk, kan du ha kål og løk i en bolle, press over saften fra 1 lime. Ha på hakket koriander og salt, bland godt. Sett til side.
Varm opp tortillalefsene ved å legge dem noen minutter i folie i stekeovnen på 180 °C. Server tortilla med kålsalat, stekte fiskebiter og dressing. Legg gjerne på ekstra båter med lime.
Ved: Hanne Buxrud og Ann Kristin Wang Foto: Dreyer/Hensley
Flere oppskrifter finner du i Maison Mat & Vin nr 1. I salg fra 13. februar!
